Salade de quinoa, saumon et crudités |

Pour le midi, j’ai l’habitude de préparer mon déjeuner pour le bureau. Je le mets dans un bento que j’aime beaucoup car c’est très pratique, cela ne prends pas beaucoup de place, c’est sans BPA…

Je me suis donc préparé une salade de quinoa, saumon, concombre et radis rouge. J’ai parsemé le tout de graines de courge, d’un peu de persil, et de feuilles de menthe. J’ai servi la salade avec une sauce au yaourt. Pour cela, j’ai mélangé une cuillère à soupe d’huile d’avocat avec 2 cuillères à soupe de yaourt de soja. Je me suis régalée.

Si cela vous dit, par ici pour la recette…

Salade de quinoa au saumon fumé, concombre, radis rouge et pousses d’épinards

Portion : 1 personne

Temps de préparation : 20min

Temps de cuisson : 10min

Temps total : 30min

Ingrédients :

100g de quinoa
2 tranches de saumon
1 poignée de pousses d’épinard
1 radis rouge long
¼ concombre
1 poignée de graines de courge
4 feuilles de menthe
1 cuillère à soupe d’huile d’avocat
2 cuillères à soupe de yaourt de soja

Préparation :

Commencer par faire cuire le quinoa pendant 10 min dans deux fois son volume en eau (20g de quinoa cru représente environ 100g de quinoa cuit)
Laver les légumes et éplucher le radis rouge. Couper les légumes et les tranches de saumon en morceaux.
Une fois le quinoa cuit, retirer du feu et laisser gonfler pendant environ 5 min.
Préparer la sauce, pour cela il suffit de mélanger une cuillère à soupe d’huile d’avocat avec deux cuillères à soupe de yaourt de soja.
Mélanger tous les ingrédients et parsemer de sauce.
Vous pouvez enfin ajouter quelques graines de courge, feuilles de menthe, persil…

Salade quinoa, saumon, radis, concombre & pousses d’épinards

Prenez soin de vous.

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