Dessert

Muffins à l’okara

Depuis plusieurs semaines, je fais mon lait d’amande maison (d’ailleurs si cela vous intéresse vous trouverez un article sur le blog à ce sujet juste ici. C’est simple, bon, pratique et économique. Du coup, il me reste toujours l’okara (les amandes mixées avec l’eau). Bien sur, cette mixture se réutilise, c’est une vraie pépite! L’okara apporte un réel moelleux et une légèreté aux préparations sucrées. On peut également l’utiliser pour des recettes salées mais je n’ai pas encore essayé.

Je vous propose donc une recette de muffins à l’okara, à la compote de pommes et aux pépites de chocolat. La texture est exactement comme j’aime…hyper moelleuse ! 

Je n’ai pas mis de sucre dans la recette mais bon j’avoue avoir mis des pépites de caramel dont la composition n’est pas tip top du tout…. Je ne sais pas chez vous vous mais chez moi la fatigue me donne envie de manger et surtout du sucre (les nuits sont très courtes et hachées en ce moment avec les dents de mon bébé). Ca vous fait ça aussi? 

Bref, pour les becs sucrés, il est bien sur possible d’ajouter du sucre de coco ou autre produit sucrant. Ah oui, il n’y a pas de matière grasses non plus (merci la compote) ! 

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Muffins à l’okara et à la compote 

Portion : une dizaine de muffins Temps de préparation : 10min 

Temps de cuisson : 20min

Ingrédients : 

  • 200g de farine de petit épeautre complète
  • 100g d’okara
  • 100g de compote de pomme
  • 2 oeufs 
  • Un petit filet de lait végétal 
  • Pépites de chocolat 
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire (+un peu de vinaigre de cidre)
  1. Mélanger les oeufs avec la compote de pommes.
  2. Ajouter ensuite l’okara et la farine. 
  3. Ajouter des pépites de chocolat (ou autre, pourquoi pas des fruits secs?)
  4. Verser un peu de bicarbonate puis du vinaigre de cidre pour faire lever la pâte
  5. Détendre la préparation avec un petit peu de lait végétal 
  6. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20min. 

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Prenez soin de vous.

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