— Dessert, Petit déjeuner —

Lait d’amande maison et cookies à l’okara

3 mars 2019
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Je ne pensais pas qu’il était aussi facile de réaliser son lait végétal maison. J’ai lu plusieurs articles sur internet, il suffit d’avoir un bon mixeur et de quoi filtrer (un sac à lait dans l’idéal mais avant d’investir j’ai tenté avec un torchon et cela fonctionne bien pour le lait de noisette et d’amande, moins pratique pour un lait d’avoine je trouve). 

Réaliser son lait végétal est un plaisir car on peut le préparer vraiment à sa façon; en ajoutant un peu d’épices par exemple comme de la cannelle (c’est délicieux). Je n’ai pas encore testé mais la prochaine fois je pense ajouter une ou deux dattes, cela doit être très bon également. On peut doser la quantité d’oléagineux souhaité car dans les commerces les laits végétaux sont souvent très faibles en oléagineux. 

En plus, une fois le lait terminé on peut récupérer la sorte de poudre qu’il reste : il s’agit de l’okara. Cela permet de faire de délicieux cookies, gâteaux, on peut l’intégrer dans nos porridges, soupes….

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Lait d’amande maison 
Portion : 1L Temps de trempage : une nuit

Temps de préparation : 10min
Ingrédients : 

  • 1L d’eau
  • 80g d’amandes (je n’en avais pas plus sous la mains, le goût était très léger mais vous pouvez augmenter la quantité d’amandes)
  • A volonté : cannelle, gingembre, vanille, dattes, sirop d’érable… 
Préparation : 

  1. Faire tremper les amandes pendant une nuit. (Je n’ai pas utilisé d’amandes émondées du coup il faut ensuite retirer la peau avant de les mixer mais c’est assez rapide)
  2. Mixer ensuite les amandes avec l’eau pendant quelques minutes
  3. Ensuite il faut filtrer avec un torchon, j’ai utilisé une cruche assez large pour y verser le mélange et on presse avec le torchon pour que le lait s’écoule
  4. Récupérer ensuite l’okara pour réaliser des cookies par exemple
  5. Le lait se conserve quelques jours au réfrigérateur (environ 4jours). 

Pour utiliser l’okara, je vous propose une recette de cookies aux cranberries et graines de tournesol sans sucres. Vous pouvez bien sur en ajouter si vous le souhaitez 🙂

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Cookies à l’okra d’amande aux cranberries et graines de tournesol
Portion : 9 cookies Temps de préparation : 5min

Temps de cuisson : 15min à 200°C 
Ingrédients : 

  • 70g de farine de petit épeautre
  • 70g d’okara
  • 60g de compote de pommes
  • 2 poignées de cranberries
  • 1 poignée de graines de tournesol
  • 20g de purée de cajou
  • 20g d’huile de colza
Préparation : 

  1. Mélanger la farine et l’okara dans un bol
  2. Ajouter ensuite les cranberries et les graines de tournesol et mélanger
  3. Ajouter la compote, la purée de cajou et l’huile de colza, mélanger encore. 
  4. Former ensuite une boule avec vos mains. 
  5. Former de petites boules à disposer sur une feuille de papier cuisson et faire cuire au four pendant 15min à 200°C. 

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Prenez soin de vous. 

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1 thought on “Lait d’amande maison et cookies à l’okara”

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