Soupe

Velouté de courge butternut à la noisette

L’automne est arrivé alors pour cette nouvelle recette j’ai mis à l’honneur la courge butternut qu’on commence à trouver en magasin bio. J’aime beaucoup la soupe de courge avec du lait de coco, de la crème végétale, du curry… Pour cette fois, j’ai testé une nouvelle association : la courge butternut avec la noisette ! C’est un vrai régal. 

La courge butternut a la particularité d’avoir un léger goût de noisette. Elle est riche en calcium, phosphore et potassium. Elle constitue une bonne source de vitamine (C et B9) et de fibres. 

J’ai fait revenir également quelques oignions avec du ghee (beurre clarifié). Le ghee est un beurre indien qu’on utilise en Âyurveda (on le trouve en magasin bio). C’est un beurre auquel on a retiré les protéines de lait. Il est utilisé en Ayurveda pour ses multiples vertus : régénérant, nettoyant, nutritif, rééquilibrant, riche en antioxydant…  

Petite astuce : quand j’en mets trop, j’utilise le reste pour hydrater ma peau ou mes lèvres (il fait des merveilles).

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Velouté de courge butternut à la noisette

Portion : 2 gros bols ou 3 petits Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : 15min

Temps total : 30min

Ingrédients : 

  • ½ courge butternut
  • ½ oignon 
  • 1 cuillère à café de ghee (à défaut utiliser de l’huile végétale)
  • 1 cuillère à soupe de purée de noisettes
  • 1 poignée de noisettes 
Préparation : 

  1. Dans une casserole, faire revenir le ghee avec l’oignon coupé en morceaux. 
  2. Une fois l’oignon légèrement doré, ajouter la courge butternut coupée en dés.
  3. Rajouter ensuite de l’eau afin de recouvrir la courge.
  4. Faire revenir pendant 15min environ (vérifier la cuisson en piquant la courge à l’aide d’un couteau : elle doit être tendre).
  5. A l’aide d’un mixeur, mixer la préparation en ajoutant une cuillère à soupe de purée de noisettes et quelques noisettes.
  6. Servez à ajouter quelques noisettes concassées pour la présentation.
  7. Savourez tant que c’est chaud !

 

Prenez soin de vous. 

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