Cuisine, Plat

Tempeh mariné & chou kale

J’ai découvert récemment le tempeh quand je cherchais des alternatives à la viande. Il s’agit de soja fermenté. C’est un ingrédient très riche en protéines. Je trouve qu’il est beaucoup plus goûteux que le tofu, il a un petit gout de cacahuètes!

C’est un produit que j’apprécie et que j’utilise désormais depuis plusieurs semaines. Comme le tofu, j’aime le faire mariner pendant plusieurs heures (si possible). Pour cette recette, j’ai fait mariner mon tempeh pendant 2h au frigo mais si vous n’avez pas le temps 30min peuvent suffire. La marinade se compose de sauce soja, huile d’olive, citron et gingembre.

J’ai accompagné le tempeh de feuilles de chou kale. Le chou kale est une variété de chou aux nombreuses vertus. Il est très riche en vitamine C et en vitamine A. Il est également riche en fer, en fibres, en calcium, en magnésium. On peut le manger cru ou cuit.

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Ingrédients – 2 personnes :

  • 200g de tempeh
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de citron
  • 2cm de gingembre coupé en petits bouts
  • 3-4 feuilles de chou kale environ

Préparation :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante, laisser cuire le tempeh pendant 8 min.
  2. Dans un saladier, verser la sauce soja, l’huile d’olive le citron et le gingembre. Couper le tempeh en morceaux et ajouter à la marinade.
  3. Laisser mariner au frigo entre 30min à 2h.
  4. Une fois le tempeh mariné, placer le au four pendant 10-15min à 180°C.
  5. Servir avec des feuilles de chou kale, préalablement lavées, en vinaigrette ou avec le reste de la marinade.

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Vous connaissez le tempeh? Vous le cuisinez comment ?

 

 

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