Tartes / pizzas

Tarte crue aux fraises et à la crème de coco (vegan, sans sucre, sans gluten)

On se retrouve aujourd’hui avec une recette de tarte crue, vegan et sans sucres.

Je viens de me lancer dans la pâtisserie crue et je suis vraiment conquise. Cela peut paraitre surprenant au début mais c’est vraiment frais et délicieux. La pâtisserie crue permet également de préserver tous les bienfaits nutritionnels des ingrédients. En plus, cela est vraiment très sain : pas de beurre, pas d’œufs, pas de sucre…

Pour la base, j’utilise de la poudre d’amande mélangée avec des raisins secs et des dattes. J’ai ajouté un peu d’huile d’olive et de sirop d’érable. Vous pouvez remplacer la poudre d’amande par tout autre oléagineux (en poudre ou non mais il faut être équipé d’un bon blender). Ensuite, il faut ajouter des fruits secs. Régulièrement, les recettes font appel aux dates. Ici j’ai surtout pris des raisins secs car j’adore ça et j’ai également ajouté quelques dates.

Pour former la pâte, il faut essayer de former une tarte avec ses doigts. Ici, il n’y a pas de rebord car je n’avais pas assez de préparation. Cette étape est un peu difficile car la pâte s’effrite. Il faut prendre son temps.

J’ai recouvert la préparation d’une crème à la noix de coco sans sucres, je l’adore personnellement ! J’ai ensuite ajouté des fraises car on en profite, c’est la saison, mais vous pouvez remplacer par n’importe quel fruit.

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Tarte crue aux fraises et à la crème de noix de coco (vegan, sans sucres)
Portion : 6/8 parts Temps de préparation : 20min

Temps de repos : 1h

Temps total : 1h20min

 

Ingrédients :

 

Pâte à tarte :

·         100g de poudre d’amande

·         50g de raisins secs

·         3 dattes

·         1 cuillère à soupe d’huile d’olive

·         1 cuillère à soupe de sirop d’érable

 

Crème à la noix de coco :

·         100g de lait de coco

·         50g d’eau

·         1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

·         1 cuillère à café de farine de riz

·         ½ cuillère à café d’agar-agar

·         2 cuillères à soupe de sirop d’érable

 

 

Préparation :

1.       Commencer par préparer la pâte à tarte. Pour cela, mélanger dans le bol d’un mixeur la poudre d’amande avec les fruits secs, ajouter également l’huile d’olive et le sirop d’érable. Mixer quelques secondes et renouveler l’opération 2-3 fois pour obtenir une bonne pâte.

2.       Former ensuite une boule et écraser la pâte sur une feuille de papier cuisson avec vos doigts afin de former un cercle. Vous pouvez vous aider d’un moule. Cette étape est délicate car la pâte à tarte est fragile mais on y arrive J

3.       Laisser ensuite reposer la pâte pendant une heure au frigo.

4.       Dans une casserole, préparer la crème de coco. Verser le lait de coco, l’eau, la noix de coco râpée  et l’agar-agar. Porter à ébullition.

5.       Verser ensuite la farine de riz et mélanger le tout à feu doux pendant 5 minutes afin de former une crème légèrement épaisse.

6.       Ajouter enfin le sirop d’érable et laisser reposer la crème à température ambiante pendant 1h.

7.       Une fois la pâte prête, disposer la crème sur toute la tarte et ajouter ensuite les fraises coupées en deux.

8.       Savourez J

 

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