Plat

Salade de sarrasin, chou rouge, champignons, olives, citron & graines germées

Je vous retrouve pour une nouvelle recette de salade de sarrasin, chou rouge, champignons, olives, citron et graines germées. Cette salade permet de mettre à l’honneur des légumes de saison et de profiter des bienfaits du sarrasin. Cette céréale constitue une bonne source de protéines, et représente une alternative sans gluten. Le sarrasin est riche en fibres, vitamines et minéraux. L’indice glycémique du sarrasin est assez bas (entre 30-35).

Pour cette recette, j’ai mangé mes légumes crus mais pour ceux qui ont un peu de mal à digérer le cru on peut très bien les faire cuire.

J’aime beaucoup le mélange citron-olives qui donne vraiment tout le goût à ce plat. 

J’ai parsemé ma salade de graines germées que j’ai fait pousser dans ma cuisine grâce à mon petit germoir. C’est vraiment génial, j’en suis ravie. Je peux avoir une bonne dose de graines germées que je garde au frigo et j’en mets un peu partout ! 

J’ai utilisé ici des graines germées de radis noir. Elles sont très agréables en salade. Elles soulagent le foie, participent à l’élimination des déchets et stimulent le transit.

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Salade de sarrasin, chou rouge, champignons, olives, citron & graines germées
Portion : 2/3 personnes Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 30 min

Ingrédients : 

  • 200g de sarrasin
  • ¼ de chou rouge
  • 7/8 champignons de Paris
  • 50g d’olives vertes
  • 1 citron 
  • 2 poignées de graines germées (ici radis noir)
  • 3 / 4 culières à soupe d’huile d’olive
Préparation : 

  1. Faire cuire le sarrasin dans deux fois son volume en eau pendant 5/10 min puis retirer du feu et laisser gonfler encore 15-20 minutes.
  2. Rincer les légumes et éplucher les champignons
  3. Couper le chou rouge et les champignons en petits morceaux 
  4. Ajouter ensuite des olives et le jus d’un citron 
  5. Ajouter le sarrasin, 2 poignées de graines germées et 3-4 culières à soupe d’huile d’olive

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Prenez soin de vous 🙂

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