Plat

Salade de quinoa, pois cassés, concombre et brocoli (vegan, sans gluten)

Nouvelle recette avec un mélange de quinoa, pois cassés, concombre et brocoli. Une recette vegan et hyper saine que j’ai réalisé pour mon déjeuner.

Le quinoa est une très bon source de protéines (12g pour 100g), il est riche en fibre, favorise ainsi le transit et la digestion. Il est riche en antioxydants et acides aminés essentiels. Il ne contient pas de gluten. Les pois cassés  sont  des aliments à IG bas, riches en protéines, fibres et minéraux. Ils sont très digestes.

J’ai accompagné le quinoa et les pois cassés de concombre et de brocoli. J’ai mixé le brocoli cru, j’adore le manger comme ça en salade, c’est super frais et c’est assez pratique.

Pour l’assaisonnement, j’ai mélangé un peu d’huile d’olive et d’huile de lin avec un peu de moutarde. J’ai également ajouté du persil, de la ciboulette. J’ai parsemé le tout de graines de chanvre et de graines de courge (mais à vous de voir, on peut aussi mettre des graines de chia, de tournesol…).

salade vegan healthy

 

Salade de quinoa, pois cassés, concombre et brocoli
Portion : 1 personne Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 1h

Temps total : 1h10

 

Ingrédients :

·         80g de quinoa

·         120g de pois cassés

·         ¼ de concombre

·         ¼ brocoli

·         2 cuillères à soupe d’huile végétale

·         Herbes aromatiques (ici persil et ciboulette)

·         1 cuillère à café de moutarde

·         1 cuillère à café de graines de chanvre (optionnel)

·         1 cuillère à café de graines de courge (optionnel)

 

 

Préparation :

1.       Faire cuire les pois cassés dans une casserole d’eau bouillante pendant 1h.

2.       Pendant ce temps faire cuire le quinoa. Pour cela verser 80g de quinoa dans une casserole et deux fois son volume en eau. Faire cuire environ 15min à feu moyen et laisser gonfler hors du feu.

3.        Couper le concombre en fines lamelles

4.       Rincer le brocoli, couper en petits morceaux et mixer le au blender.

5.       Une fois les pois cassés prêts, mélanger avec le quinoa et les légumes.

6.       Verser ensuite l’huile d’olive, ajouter les herbes aromatiques et graines (optionnel). Vous pouvez également ajouter un peu de moutarde.

 

salade d'été quinoa

 

Prenez soin de vous.

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