Plat

Salade de quinoa, avocat, betterave et radis noir

Une bonne salade fraicheur dans mon bento pour le déjeuner. Cette salade se compose de quinoa, avocat, radis noir, betterave, graines de chia et de courge et quelques noix de cajou.

J’ai servi le tout avec une vinaigrette à base d’huile d’olive, vinaigre de cidre et purée de cacahuète. C’est très simple mais vraiment délicieux. Pour cela, j’ai mélangé environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec une culière à café de vinaigre de cidre et une cuillère à café de purée de cacahuète.

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Salade de quinoa, avocat, betterave et radis noir
Portion : 1 pers. Temps de préparation : 10min

Temps de cuisson : 15min

Temps total : 25 min

Ingrédients :

  • 100g de quinoa cuit (environ 30g cru)
  • ½ avocat
  • ½ radis noir
  • 1 betterave
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia (facultatif)
  • 1 poignée de graines de courge (facultatif)
  • 1 petite poignée de noix de cajou (facultatif)
Préparation :

  1. Faire cuire le quinoa dans environ deux fois son volume en eau pendant 10 min puis laisser gonfler environ 5 min jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
  2. Éplucher et couper les légumes en petites morceaux, puis ajouter au quinoa
  3. Vous pouvez ensuite rajouter un peu de graines de courge, de chia, des noix de cajou, ou encore des graines de tournesol…
  4. Servir avec une vinaigrette

 

Prenez soin de vous.

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