Plat

Salade de chou kale aux betteraves et aux amandes

Les premier choux kale sont arrivés dans mon magasin bio alors je me suis décidée à préparer une salade de chou kale aux betteraves et aux amandes. Cette salade a l’avantage de changer un peu de l’ordinaire, elle est idéale pour un repas sain. J’ai accompagné le tout de bouchées méditerranéennes que je trouve chez Naturalia (c’est délicieux !).

J’ai également ajouté dans ma salade un peu de blé complet, de graines de chia.

Pour la sauce aux amandes, c’est tout simple. Il suffit de préparer une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre de cidre et de rajouter un peu de purée d’amandes. J’ai aussi ajouté une poignée d’amandes que j’ai coupé en petits morceaux.

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Salade de chou kale aux betteraves et aux amandes

Portion : 2 personnes Temps de préparation : 15min
 

Ingrédients :

 

·         2 grosses betteraves

·         4 feuilles de chou kale

·         1 cuillère à soupe de purée d’amande

·         Une dizaine d’amandes

·         2/3 cuillères à soupe d’huile d’olive

·         1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

 

(J’ai utilisé des betteraves déjà cuites mais on peut bien sûr faire cuire ses betteraves au préalable)

 

Préparation :

1.       Rincer les feuilles de chou kale et les couper en morceaux (j’ai coupé les feuilles aux ciseaux)

2.       Couper les betteraves en dés et ajouter aux feuilles de kale

3.       Préparer ensuite la vinaigrette : mélanger 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre et ajouter 1 cuillère à soupe de purée d’amande. Vous pouvez également ajouter plus de purée d’amande (j’en ai rajouté une cuillère à café ensuite).

4.       Ajouter ensuite quelques amandes concassées.

5.       Servir accompagné de blé, de riz, de quinoa…

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Prenez soin de vous.

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