Cuisine, Plat

Riz aux champignons et au lait de coco façon risotto (vegan, sans gluten)

Un bon plat rassasiant et tout moelleux comme j’aime !

J’adore transformer des plats plutôt basiques et traditionnels en de merveilleux mets sains, bons et gourmands ! Ici pas de crème fraiche, de fromage ou de beurre à gogo ! Mais du lait de coco qui donne toute son onctuosité à ce plat. J’ai fait revenir les champignons et les oignons dans de l’huile de coco et pour finir, j’ai parsemé mon plat de noix de coco râpée, un vrai délice.

J’ai opté pour du riz rond demi complet pour ses bienfaits nutritionnels. En effet, le riz complet et demi complet contiennent plus de fibres, de minéraux, de protéines… Ils sont beaucoup plus intéressants nutritionnellement comparé au riz blanc qui a été raffiné et a perdu une partie de ses nutriments.

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Ingrédients – 2 personnes :

  • 200g de riz rond demi complet
  • 250g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 2 cuillères à soupe de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1 petite poignée d’amandes pour la décoration

Préparation :

  1. Faire cuire le riz pendant environ 25 min dans l’eau bouillante.
  2. Pendant ce temps, faire venir les oignons coupés en dés dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile de coco pendant environ 5 min.
  3. Ajouter ensuite les champignons et faire revenir encore 5 min en remuant constamment.
  4. Pour finir, ajouter le lait de coco et mélanger ensuite le riz et la préparation.
  5. Servir en ajoutant un peu de noix de coco râpée et quelques amandes 😉

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