Cuisine, Plat

Poivrons farcis à la mexicaine

Plein de jolies couleurs dans ce plat !

J’aime beaucoup cette recette qui peut s’adapter à l’infini. J’adore les plats relevés et aux notes mexicaines, j’ai donc préparé mes poivrons farcis au riz rouge et aux épices (cumin, poivre, piment) avec du maïs et de la sauce tomate.

Mais on peut remplacer le riz par : du quinoa, du boulgour, de l’épeautre…
On peut également remplacer les épices mexicaines par : une crème de soja aux herbes par exemple ou encore une sauce au curry !

Ce plat est vraiment facilement modifiable en fonction de vos envies ! Il est super sain et rassasiant.

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Ingrédients :

  • 80g de riz rouge
  • 100g de maïs
  • 3 cuillères à soupe de sauce tomate
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de piment
  • 2 gros poivrons
  • Quelques feuilles de salade

Préparation :

  1. Faire cuire le riz rouge dans une casserole d’eau bouillante avec une pincée de bouillon de légumes pendant 45 min.
  2. Une fois le riz prêt, égoutter et rincer à l’eau claire.
  3. Mettre le riz dans la casserole en ajoutant la sauce tomate, le maïs, et les épices. Faire chauffer à feu doux pendant quelques minutes.
  4. Rincer les poivrons. Couper les poivrons de sorte à former un petit chapeau, et retirer les pépins.
  5. Mettre les poivrons au four à 180°C pendant une dizaine de minutes.
  6. Mettre quelques feuilles de salade dans une assiette. Ajouter une vinaigrette.
  7. Une fois les poivrons prêts, les farcir avec la préparation au riz.
  8. Disposer le poivron farci au milieu des feuilles de salade.
  9. Savourer 😉

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