Sauce

Pesto d’hiver aux pousses d’épinards

Pour l’hiver, j’ai voulu tester une nouvelle recette : un pesto d’épinards. A priori, cela peut surprendre! Mais le résultat est bluffant et j’en suis plutôt satisfaite. Cela permet de mettre un peu d’originalité dans notre assiette. Et puis, quelle satisfaction de pouvoir réaliser son pesto soi même ! Cela n’a rien à voir avec un pesto que l’on peut trouver dans le commerce. 

Les épinards ont tout pour plaire : il sont riches en antioxydants, en magnésium et en fibres, ils sont faibles en calories,  protègent des maladies cardiaques, participent à la santé des yeux, riches en vitamine B6 (amie des femmes enceintes…), bonne source de fer. 

En plus, ici on les consomme cru ce qui permet de bénéficier réellement de tous ces avantages! 

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Pesto aux pousses d’épinards 

Portion : 1 bol Temps de préparation : 10min
Ingrédients : 

  • 2 poignées de pousses d’épinards 
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron 
  • 60g de parmesan
  • 3 cuillères à soupe de graines de tournesol ou pignons de pin (les pignons de pin sont moins économiques)
Préparation : 

  1. Laver les feuilles d’épinards. 
  2. Dans le bol d’un mixeur, mélange tous les ingrédients puis mixer. 
  3. Répéter l’opération plusieurs fois (3/4 fois environ) jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. 
  4. Savourer avec des pâtes complètes, en tartinade… 

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Prenez soin de vous. 

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