Sauce

Pesto de mâche (vegan)

Après ma recette de pesto aux épinards, voici une nouvelle variante : un pesto de mâche. Cette fois-ci, j’ai opté pour une alternative vegan. On ne trouve pas de parmesan dans cette recette mais un mélange de poudre d’amande, noix de cajou et graines de tournesol. Le résultat est tout aussi bon selon moi. 

J’ai mis cette fois la mâche à l’honneur car il s’agit d’un légume de saison, qui contrairement à ce que je pensais, contient de multiples bienfaits. Elle renferme une grande quantité de bêta carotène, elle a ainsi un fort pouvoir antioxydant et constitue une source de vitamine A. La mâche est aussi une bonne source de vitamine B9 (qui agit sur la bonne humeur et le stress!) et de vitamine C. Elle est pleine de fibres. 

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Pesto vegan de mâche

Portion : 2/3 personnes Temps de préparation : 10min
Ingrédients : 

  • 100g de mâche 
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • 30ml d’huile d’olive 
  • 2 gousses d’ail
Préparation : 

  1. Laver et rincer la mâche. 
  2. Dans le bol d’un mixeur, mélanger tous les ingrédients. (Attention, veillez à avoir un mixeur assez puissant pour mixer les noix de cajou sinon les faire tremper au préalable dans un peu d’eau pendant 30 min au moins). 
  3. Répéter l’opération jusqu’à obtenir la texture souhaitée. 
  4. Servir directement sur des pâtes complètes, des tartines… 

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Prenez soin de vous. 

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