Cuisine, Plat

Pasta épeautre, tomates séchées & ail

Voici une recette très rapide à réaliser et idéale pour le repas du midi : des pâtes à l’épeautre avec de la sauce tomate, des tomates séchées et de l’ail. Comme vous pouvez le voir, je n’y suis pas allé de main morte avec l’ail, j’adore ça!

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Ingrédients – 2 personnes :

  • 250g de pâtes à l’épautre environ (ou un peu moins)
  • 4 cuillères à soupe de passata
  • 2 poignées de tomates séchées
  • 2 gousses d’ail

Qu’est ce que l’épeautre ?

C’est une céréale. Bien que sa culture remonte à des millénaires, elle a été écartée pendant longtemps en raison de son faible rendement.

Cette céréale constitue une grande source de fibres. Elle est également riche en protéines. Elle est plus intéressante que le blé grâce à ses attributs nutritionnels. L’épautre contient en effet les 8 acides aminés essentiels ainsi que plusieurs minéraux comme le magnésium, calcium, zinc, fer…

Pour cette recette, j’ai utilisé des pâtes à l’épautre complet. Pour 100g on y trouve environ 58g de glucides; 10,8g de fibres; et 13,3g de protéines.

Les bienfaits de l’ail 

Plante médicinale, considéré comme un « super aliment », l’ail est utilisé depuis plusieurs années pour lutter contre les maladies. Originaire de Chine, c’est une plante riche en vitamines, en calcium, en potassiom, en antioxydants

D’après plusieurs études, l’ail serait notamment utile dans la prévention de certains cancers. Avec les antioxydants qu’il contient, l’ail fait partie des aliments considérés comme cardioprotecteur selon une étude de l’American Heart Association. De plus, l’ail accroit la fluidité du sang et fait diminuer le taux de cholestérol.

Préparation :

  1. Verser les pâtes dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 7 min
  2. Après les avoir égouttées, ajouter la passata et les tomates séchées
  3. Enfin ajouter l’ail râpé en petits morceaux et quelques herbes aromatiques de votre choix (ici origan)

 

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