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Muffins tout chocolat (vegan, IG bas)

J’adore préparer des muffins, ils sont parfaits pour le goûter, le petit-déjeuner, pour un petit dessert après le diner… J’ai voulu tester une recette de muffins tout chocolat car le chocolat et moi c’est une vraie histoire d’amour 😉 

Je vous partage donc une recette de muffins tout chocolat (ou plutôt tout cacao), une recette vegan à IG bas! 

Pour la base, j’ai utilisé de la poudre d’amande avec du son d’avoine et de la farine d’épeautre. Pour le côté sucré, encore une fois, j’ai opté pour la compote de pommes avec un peu de sucre de coco. La compote permet également de remplacer les oeufs. J’ai mélangé aussi un peu de vinaigre de cidre et de bicarbonate de soude alimentaire (cela permet de donner un peu d’aération aux muffins, de lever la préparation). 

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Muffins tout chocolat 

Portion : 8 muffins Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 25 min 

Ingrédients : 

  • 50g de poudre d’amande
  • 110g de farine d’épeautre intégrale 
  • 40g de son d’avoine 
  • 100g de compote de pommes 
  • 30g de purée d’amande
  • 70g de crème d’épeautre
  • 150 ml d’eau 
  • 30g de cacao
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 30g de pépites de chocolat
  • 30g de sucre de coco 
Préparation : 

  1. Commencer par verser dans un bol la poudre d’amande, la farine d’épeautre et le son d’avoine et mélanger. 
  2. Ajouter ensuite la compote de pommes et mélanger. 
  3. Ajouter la purée d’amande et la crème d’épeautre et le cacao puis mélanger. 
  4. Verser l’eau progressivement en mélangeant régulièrement. 
  5. Ajouter le sucre de coco et les pépites de chocolat 
  6. Ajouter le vinaigre de cidre et le bicarbonate de soude et mélanger. 
  7. Remplir les moules de muffins au 3/4 et faire cuire à 200°C pendant 15 min. 

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Prenez soin de vous. 

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