Cuisine, Dessert

Muffins sans gluten aux pépites de chocolat

Cette recette de muffins sans gluten fait fureur à la maison, ils sont devenus incontournables. Ils sont super moelleux, doux, parfait pour l’hiver ! ☺

Ces muffins sont à la farine de riz et à la poudre d’amande. Ils sont légers en sucre (du sucre complet bien sûr). J’ai utilisé un œuf et de la compote de pommes afin qu’ils montent bien (la compote donne aussi un goût sucré et permet de diminuer la quantité de sucre ce qui est vraiment super !)

J’ai remplacé le beurre par de la purée d’amande pour une alternative plus saine. La purée d’amande donne également un très bon goût aux pâtisseries. J’en mets aussi dans mon porridge du matin avec un peu de cacao amer en poudre (un vrai délice !).

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Ingrédients :

  • 80g de poudre d’amande
  • 50g de farine de riz
  • 50g de compote de pommes
  • 1 œuf
  • 100 ml d’eau
  • 60g de purée d’amande
  • 20g de sucre
  • 6g de poudre à lever sans gluten

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande et la farine de riz.
  2. Ajouter ensuite l’œuf, la compote de pommes et la purée d’amande. Mélanger.
  3. Ajouter l’eau progressivement tout en mélangeant. Puis ajouter pour finir le sucre et la poudre à lever et mélanger.
  4. Verser dans des moules à muffins et faire cuir environ 30min à 180°C

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