Cuisine, Plat

Chili végétarien

Friande de nourriture mexicaine, je vous présente une nouvelle recette qui va faire pétiller vos papilles! Le chili con carne revisité! Il s’agit tout simplement d’une recette de chili végétarien, sans viande. Vous pouvez le servir comme tel, accompagné de riz, de tortilla, ou encore ajouter du tofu à la recette 😉

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Pour cette recette, compter environ 15min de préparation et 1h30min de cuisson (si vous ne prenez pas des haricots rouges en boîte). Les haricots rouges doivent tremper environ 12h dans l’eau froide. Je les laisse tremper la veille pendant la nuit.

Ingrédients – environ 3/4 portions :

  • environ 250g de haricots rouges
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 carotte
  • 1 aubergine
  • 1 poivron
  • 1 boîte de tomates concassées
  • Piment
  • Curcuma
  • Poivre
  • (J’ai également ajouté une poignée de piment vert au vinaigre)

Préparation :

  1. La veille faire tremper les haricots rouges dans de l’eau pendant 12h.
  2. Le lendemain faire cuire les haricots rouges dans de l’eau pendant 1h.
  3. Eplucher la carotte et couper les légumes (carotte, aubergine, poivron et oignon) en dés.
  4. Faites revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  5. Ajouter ensuite la boîte de tomates concassées.
  6. Faites revenir une dizaine de minutes puis ajouter les haricots rouges.
  7. Laisser mariner encore 15 bonnes minutes à feu moyen.
  8. Terminer en ajoutant les épices (environ 1 cuillère à café de piment de curcuma et un peu de poivre), et l’ail coupé en petits morceaux.

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