Dessert

Biscuit coco choco (vegan, IG bas, sans gluten)

Vendredi soir, une envie de biscuit se fait sentir. Je laisse parler mon instinct et me lance dans une nouvelle recette avec ce que j’ai sous la main : ce sera des biscuits à la noix de coco, sans sucre, sans gluten et vegan. Une recette super saine et rapide : les biscuits sont prêts en 24min seulement. 

J’ai opté pour de la farine de petit épeautre dont l’indice glycémique est bas (45) et de la farine de coco (IG 35) qui est ma dernière belle découverte du moment en pâtisserie. La farine de coco est très riche en protéines (environ 20%) et elle contient les 8 acides aminés essentiels, elle est pleine de vitamines, minéraux et fibres. J’ai également ajouté de la noix de coco râpée. 

Pas de sucre mais de la compote et des pépites de chocolat (au vrac chez Naturalia). 

J’ai aussi ajouté de l’huile de coco et de la purée d’amandes. 

biscuit coco sans gluten

biscuit coco vegan

Biscuits à la noix de coco et aux pépites de chocolat 

Portion : 6-7 biscuits Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 14min

Temps total : 24min

Ingrédients : 

  • 30g de noix de coco râpée
  • 30g de farine de coco
  • 40g de farine de petit épeautre
  • 50g de compote 
  • 30g de pépites de chocolat 
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco 
  • 1 cuillère à soupe de purée d’amande
  • 20ml de lait 
Préparation : 

  1. Dans un saladier, verser la farine de coco, de petit épeautre et la noix de coco râpée puis mélanger. 
  2. Ajouter ensuite la compote, les pépites de chocolat. 
  3. Ajouter ensuite l’huile de coco et la purée d’amande
  4. Verser environ 20ml de lait et mélanger. 
  5. Former des petites boules avec vos mains, les aplatir et les disposer sur du papier cuisson. 
  6. Mettre le tout au four et faire cuire 14min à 200°C dans un four préalablement préchauffé. 

biscuit coco sans sucre

Prenez soin de vous. 

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